吉林大米如果夾生了，多半是水和米的比例沒有掌握好，另一個也多半是因?yàn)槊罪堅谥蟮倪^程中會出現(xiàn)一種膠質(zhì)體，而這種膠質(zhì)體在火力不足的情況下會隔絕水進(jìn)入米飯內(nèi)部，于是造成米飯夾生的現(xiàn)象。

  不熟較多時，米飯出現(xiàn)不熟的情況，并且不熟的地方特別多時，一般建議在米飯表面扎幾個小洞，使氣流可以很好的透過米飯，在使用大火重新燜一遍即可。

  部分不熟時，如果蒸出來的米飯只有局部地方?jīng)]有煮熟，那么可以把不熟的地方翻到鍋底部，然后根據(jù)不熟米飯的量加入適量水，再使用小火重新煮一遍即可。